Les deux formes les plus répandues de poker sont le stud à 7 cartes et le Texas hold'em, qui ont pour principe que la main la plus haute gagne.
Elles se pratiquent avec un jeu de 52 cartes sans Joker, composé de quatre familles : pique, coeur, carreau, trèfle, divisée en deux couleurs : pique et trèfle sont noirs, coeur et carreau sont rouge.
Chaque famille comporte 13 valeurs, qui sont, en ordre décroissant :
As, Roi, Dame, Valet, Dix, Neuf, Huit, Sept, Six, Cinq, Quatre, Trois et Deux. Par convention, l'As peut valoir 1 dans la plus petite quinte :
5-4-3-2-A, que l'on appelle ausi roue.
Bien que le stud à 7 cartes et le Texas hold'em se jouent avec sept cartes, on ne prends en compte que les combinaisons de cinq cartes. La hiérarchie de ces combinaisons est fonction de leur probabilité d'apparition : plus une combinaison est rare, plus elle est forte.
